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步骤 1:
准备材料。将茶树菇的根部去除,用开水泡发,洗净,剪成段。鸭边腿切成块。大葱切末、干红辣椒切段、姜切丝、大蒜切片、青椒切块,备用。
步骤 2:
将鸭块放入锅中,入水,水开后,加入适量料酒、大葱段汆烫3分钟左右,捞出,洗净并沥干水分备用。
步骤 3:
锅中入油,放入干红辣椒段、大葱末、姜丝、蒜片、八角、花椒爆香。
步骤 4:
倒入鸭块,大火爆炒1分钟。
步骤 5:
淋入料酒和老抽,调味、上色。
步骤 6:
放入茶树菇,煸炒几下。
步骤 7:
锅中入清水,没过鸭块,加入适量的盐和糖,大火烧开后,盖上锅盖,转中小火焖煮至鸭肉酥烂。
步骤 8:
开盖,转大火收汁,倒入青椒块,翻炒几下。
步骤 9:
关火,装盆即可。
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