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步骤 1:
把除黄油外的所有原料放入厨师机桶,低速混合,高速打至厚膜状态。
步骤 2:
加入黄油,打至手套膜状态,面团出缸温度26度左右。
步骤 3:
取出打好的面团放在28度左右的环境下松弛,时间大约20-30分钟。
步骤 4:
将松弛后的面团取出,分割、滚圆,松弛20分钟。然后进行第一次擀卷。
步骤 5:
继续松弛20分钟,进行第二次擀卷。
步骤 6:
将二次擀卷完成的面团放入吐司盒,然后放入发酵箱进行最后发酵。
步骤 7:
发酵温度36-38度,湿度80%-85%,大概发酵一个小时,发酵至模具八分满状态。
步骤 8:
上下火210℃,35分钟。出炉!
步骤 9:
切面。
步骤 10:
早餐三明治白切吐司,完美的早餐!
注:这款家常吐司比较简单,所以没特别多注意的地方。祝大家能做出满意的吐司面包!
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