牛骨浓汤&鲜肉云吞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的这块是猪颈肉（三皮青），夹油花的瘦肉，这块肉比较嫩，又不柴，有的地方买不到的话，大家可以买梅头肉，白腱都是好吃的

• 步骤 2：

  

  猪肉切碎放到绞肉机，放少许葱白，也可以买的时候让肉档老板帮缴碎了回家再调味，

• 步骤 3：

  

  加一点泡葱姜的水

• 步骤 4：

  

  蚝油一丢丢…

• 步骤 5：

  

  生抽一丢丢

• 步骤 6：

  

  白糖一丢丢

• 步骤 7：

  

  盐一丢丢

• 步骤 8：

  

  胡椒粉一丢丢

• 步骤 9：

  

  开机缴稀碎，

• 步骤 10：

  

  打开加一丢丢生粉，一丢丢花生油，再开机缴一下，

• 步骤 11：

  

  打好的云吞肉馅，放盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等一会熬好了骨头汤再拿出来包云吞

• 步骤 12：

  

  牛骨洗干净，冷水下锅，

• 步骤 13：

  

  放料酒，

• 步骤 14：

  

  煮开后撇去浮沫，捞出来洗干净，

• 步骤 15：

  

  再次接上冷水，放牛骨，姜片，料酒，煮开后中小火炖40分钟

• 步骤 16：

  

  牛骨汤熬好了，放小半勺糖调味

• 步骤 17：

  

  一点盐，

• 步骤 18：

  

  一点鸡汁

• 步骤 19：

  

  一把虾皮，

• 步骤 20：

  

  紫菜

• 步骤 21：

  

  牛骨浓汤部份完了成了，下面是包云吞，

• 步骤 22：

  

  用筷子挑上一坨肉馅放在云吞皮的右上角

• 步骤 23：

  

  筷子往下一压顺带着就卷起来，在左下角抹点水，

• 步骤 24：

  

  再卷到尾，

• 步骤 25：

  

  食指和拇指分别捏住云吞两头往中间一挤，

• 步骤 26：

  

  然后抽出筷子，云吞就包好了，

• 步骤 27：

  

  全部包好，我们这3块5一斤云吞皮，我买了3块钱，包了65个，

• 步骤 28：

  

  锅中烧水，放几滴油，

• 步骤 29：

  

  一小勺盐，

• 步骤 30：

  

  水下后下云吞，

• 步骤 31：

  

  等再次煮开后，调中火，盖上盖焖煮两分钟，

• 步骤 32：

  

  这个时候就可以切点香菜葱花

• 步骤 33：

  

  这个时候就可以拿碗盛上牛骨汤，放上葱花香菜，胡椒粉，有猪油的话放一点点猪油更加香哦，

• 步骤 34：

  

  云吞煮好咯，捞出来，放到汤里

• 步骤 35：

  

  鲜肉云吞，本来还打算放几只牛肉丸的，因为云吞好多，吃得太撑了，牛肉丸就留着下次啰

• 步骤 36：

  

  浓郁的牛骨汤，鲜香嫩滑的鲜肉云吞，宝宝们你们喜欢吗？