麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切粒备用

• 步骤 2：

  

  豆腐(最好是用嫩豆腐，非常时期买不到就拿老豆腐代替)开水放盐把豆腐烫一下，防止豆腐在炖的过程中散花

• 步骤 3：

  

  蒜切末儿，香葱切花

• 步骤 4：

  

  将五花肉粒下锅翻炒变色加少许料酒，一点老抽一点白糖一点盐，上色出油盛出备用

• 步骤 5：

  

  锅中倒入麻油和食用油，油三成时放豆瓣酱炒出香味

• 步骤 6：

  

  豆瓣酱不要炒出糊味

• 步骤 7：

  

  加适量的水

• 步骤 8：

  

  水开放入豆腐中火炖十来分钟

• 步骤 9：

  

  放入炒好的肉末

• 步骤 10：

  

  加生抽适量，老抽少许，喜欢吃辣的一点干辣椒面，白糖少许提味，盐适量，花椒粉少许

• 步骤 11：

  

  准备好的淀粉

• 步骤 12：

  

  将淀粉顺锅边淋入锅中，放入切好的蒜末

• 步骤 13：

  

  大火收汁后盛出撒上香葱

• 步骤 14：

  

  豆腐入口滑嫩，麻辣十足

• 步骤 15：

  

  餐桌上不可缺少的菜品之一，米饭的必备