土豆烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

• 步骤 2：

  

  热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

• 步骤 3：

  

  下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

• 步骤 4：

  

  加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

• 步骤 5：

  

  一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

• 步骤 6：

  

  收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。

• 步骤 7：

  

  起锅装盘，舀米饭吧！