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【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！收藏
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所需食材
- 排骨 500克
- 泡椒 30克
- 姜蒜 适量
- 二荆条 70克
- 小米辣 30克
- 大葱白 少许
- 豆瓣酱 30克
- 料酒 15毫升
- 盐 2克
- 花椒 3克
- 香脆 15毫升
- 白糖 3克
【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁成小块，清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会，把小米辣、二荆条、泡椒，分别切段；
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步骤 2：
起油锅，比平时炒菜的油稍微多点，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面没有什么水分的程度；
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步骤 3：
随后下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，最后下小米椒、二荆条、葱白，断生后给少许生抽、白糖、香醋调味，就可以出锅了。
天一冷就想吃点暖和的东西，年末了也该放纵一下买点排骨开个荤。今天教大家一道热闹的小煎排骨——小煎是来自四川自贡一带的家常烧法。斩小块的排骨半煎炸到干香，再用小米辣、二荆条、泡椒三样辣子调味，可以说是非常下饭，佐个小酒也很棒！
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