无力抵抗的点心“@”贫婆粿| 顺德人都知道的传统点心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的是这种大小均匀的竹叶，如果竹叶太小就要用两张了，我这种一张就够了。

• 步骤 2：

  

  先把竹叶浸泡，泡软，然后洗干净，沥干水，备用。

• 步骤 3：

  

  然后来制作皮，把糯米粉、粘米粉、细砂糖、油放入碗中。

• 步骤 4：

  

  加入烧开的水，用筷子搅成沙粒状，就可以上手揉成团了。（水不要一次性倒入，可以先加190g，剩下的20g看状态加，只要能揉到光滑的面团就不需要再加水）

• 步骤 5：

  

  把揉好的面团用保鲜膜包起来，防止干燥，一定要包密实，糯米面团很容易干。

• 步骤 6：

  

  接下来到馅料部分，我是用现成的馅料，蜜红豆和红豆沙各一半，增加蜜红豆口感会丰富一下，也可以全用红豆沙。

• 步骤 7：

  

  把两者混合均匀即可，然后把豆沙分成20g一个，搓圆备用。

• 步骤 8：

  

  取出一部分面团，直接搓成长条，分成35g一个的小剂子，用保鲜膜盖上。

• 步骤 9：

  

  取出一个面团，搓圆，摁成边缘薄，中间厚的面皮，然后放入一个红豆馅。

• 步骤 10：

  

  用手慢慢把面皮往上推，收口捏紧，因为是烫面，很好包的，新手莫担心。

• 步骤 11：

  

  包好之后轻轻搓长。

• 步骤 12：

  

  然后取出一片竹叶，把头尾剪掉，再一分为二。

• 步骤 13：

  

  像这样错位叠在一起。

• 步骤 14：

  

  然后用毛刷沾一点玉米油，在竹叶上薄薄地涂上一层，涂的范围大一点，然后把面团放在中间。

• 步骤 15：

  

  把竹叶对折，用牙签把竹叶固定起来

• 步骤 16：

  

  看一下侧面，好可爱。

• 步骤 17：

  

  把包好的@放入蒸笼中排好。

• 步骤 18：

  

  水开后，转中火，蒸15分钟。

• 步骤 19：

  

  出锅啦，热腾腾，趁热吃一口，软糯不粘牙！凉了之后吃会比热的时候Q弹，不会变硬。

• 步骤 20：

  

  看一下里面，好吃的不要不要的，如果当天吃不完，那就密封保存，放在阴凉处就可以，如果隔天还是吃不完，就可以冷冻保存，吃的时候再蒸热。冷冻可以放一个月。