6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离

• 步骤 2：

  

  蛋清放入冰箱冻一下

• 步骤 3：

  

  蛋黄备用

• 步骤 4：

  

  玉米油

• 步骤 5：

  

  牛奶

• 步骤 6：

  

  玉米油和牛奶混合搅拌至乳化

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  

  Z字型搅拌

• 步骤 9：

  

  加入蛋黄

• 步骤 10：

  

  蛋清冻至边缘有冰渣渣取出

• 步骤 11：

  

  分三次或者两次加入白糖用打蛋器打发

• 步骤 12：

  

  蛋白打发至倒过来，都不会掉下来为宜

• 步骤 13：

  

  取3分之一蛋白，放入蛋黄糊糊中，用切拌手法

• 步骤 14：

  

  翻拌好倒入剩下的蛋白中，还是用翻拌手法

• 步骤 15：

  

  全部翻拌好，抬高约7公分位置倒入6寸模具中

• 步骤 16：

  

  7-8分满即可，震出大气泡

• 步骤 17：

  

  烤箱得提前15分钟预热哈，135℃根据个人烤箱脾气作调整，烤50分钟

• 步骤 18：

  

  出炉震出热气

• 步骤 19：

  

  放在高一些的架子上，倒扣冷却脱模

• 步骤 20：

  

  完全冷却就可以脱模啦，完美！

• 步骤 21：

  

  6寸生日蛋糕