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步骤 1:
所有材料混合均匀,厨师机打至面团表面光滑后,室温放置30分钟,再放入冰箱冷藏室12小时以上,第二天使用。
步骤 2:
把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶,混合均匀,打至表面光滑,加入海盐,继续打至厚膜状态。
步骤 3:
加入软化的黄油,打至非常光滑和有延展性的薄膜状态,出缸温度26度左右。
步骤 4:
取出打好的面团放入发酵箱,进行一发,温度28度,湿度80%,时间大约50分钟左右。
步骤 5:
黄油软化后,将糖粉倒入,打至均匀丝滑,分三次加入全蛋液搅拌均匀。
步骤 6:
最后加入奶粉和红茶粉,搅拌均匀即可。
步骤 7:
奶酥馅成品。
步骤 8:
将所有原材料混合在一起,揉搓成小颗粒即可。奶酥粒成品!
步骤 9:
将一发后的面团取出,分割,用手整圆,松弛20分钟左右。
步骤 10:
取出冷藏松弛过的面团,擀卷(宽度不超过吐司盒宽度)、包入馅料,入模。
步骤 11:
进行最后发酵,温度35度,湿度80%,时间约50分钟左右。
步骤 12:
上火160℃,下火210℃,32分钟。
注:每个烤箱都有差异,按自己烤箱的脾气来设置,杏仁片等装饰自己决定。最后祝大家能一次成功。
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