抹茶肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白、蛋黄分离

• 步骤 2：

  

  蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅

• 步骤 3：

  

  分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀

• 步骤 4：

  

  加水轻轻搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉

• 步骤 6：

  

  翻拌均匀，备用

• 步骤 7：

  

  蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

• 步骤 8：

  

  盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒回蛋白中翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右

• 步骤 11：

  

  取出倒扣撕下油纸

• 步骤 12：

  

  放微热后铺上锡纸翻面，涂上酸奶，撒上肉松

• 步骤 13：

  

  卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块