草莓杏仁派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作派皮，将95克黄油切片；

• 步骤 2：

  

  加入5克细砂糖和2克盐，放在温暖的地方软化；

• 步骤 3：

  

  软化后，搅拌至糖和盐融化用；

• 步骤 4：

  

  将230克低筋粉倒筛入搅拌好的黄油内；

• 步骤 5：

  

  翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；

• 步骤 6：

  

  将45克蛋液与15克牛奶混合均匀；

• 步骤 7：

  

  倒入低筋粉中，继续翻拌；

• 步骤 8：

  

  待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团；

• 步骤 9：

  

  装入保鲜袋，放入冰箱冷藏5个小时醒面；

• 步骤 10：

  

  另取一只碗，将40克黄油切成1厘米左右的方粒；

• 步骤 11：

  

  倒入70克低筋粉、25克糖粉和1克盐；

• 步骤 12：

  

  晃动一下碗，使黄油粒表面包裹上面粉；

• 步骤 13：

  

  用手搓揉面粉和黄油，速度尽量快，搓拌好的低筋粉有点像芝士粉；

• 步骤 14：

  

  加入45克杏仁片，拌匀；

• 步骤 15：

  

  倒入保鲜袋中，放入冰箱冷冻；

• 步骤 16：

  

  待冰箱冷藏的派皮面团到时间后，取出放在室温软化；

• 步骤 17：

  

  比照模具大小，擀成圆皮；

• 步骤 18：

  

  把擀好的面皮贴在模具里，用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料，用手指压实；

• 步骤 19：

  

  用叉子在面皮上扎些小洞；

• 步骤 20：

  

  把模具送入烤箱，150度25分钟，预烤一下派底；

• 步骤 21：

  

  烤派底的时候，将草莓洗干净，切成大块；

• 步骤 22：

  

  在90克蛋液中，加入30克糖粉，搅拌均匀；

• 步骤 23：

  

  再加入125克淡奶油，搅拌均匀；

• 步骤 24：

  

  取出派皮，倒入草莓；

• 步骤 25：

  

  再将奶油鸡蛋糊倒入其中，轻轻震动两下；

• 步骤 26：

  

  取出冰箱冷冻的杏仁酥粒，撒在上面；

• 步骤 27：

  

  将模具送入烤箱，200度40分钟，派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；

• 步骤 28：

  

  取出后可以趁热直接吃，也可以晾凉后再吃；

• 步骤 29：

  

  酸酸甜甜伴着杏仁的香味，非常好吃；

• 步骤 30：

  

  成品图来一个。