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步骤 1:
老南瓜削皮去瓤上蒸箱25分钟左右,蒸软烂冷却备用。
步骤 2:
蒸好后南瓜凉冷放料理机先打成粗泥,加入牛奶,鸡蛋,红糖(最好隔水融化),玉米淀粉,搅拌混合均匀。
步骤 3:
这一步很有必要也很简单,关系到成品南瓜挞是不是拥有细腻口感,拌均匀的南瓜糊放入料理机高速搅打3~5分钟直到南瓜糊没有任何颗粒感呈丝化状态,要求高的还可以过筛一道,装入容器备用。
步骤 4:
接下来做个饼干底,120克焦糖饼干用食品袋装好用擀面杖捣碎越细越好放入容器(也可以用机器打碎),45克黄油微波炉叮2分钟左右成液态,将液态黄油倒入焦糖饼干碎中翻拌均匀,将黄油饼干碎放入模具中压紧压实,模具一定记得铺油纸以便最后脱模。
步骤 5:
将之前做好的南瓜糊倒入饼干底上面,震一震气泡,用刮刀将其整理平顺放入烤箱38分钟左右,上下火170度,烤好出炉凉冷以备装饰表面。
步骤 6:
100克彭斯卡彭布奶酪电动打澎松,加入100克酸奶继续打发至完全融合顺化,装入裱花袋,将酸奶糊挤在南瓜挞表面,用刀刮平整。
步骤 7:
撒一点青柠檬屑或者橙皮屑增加风味,好吃到飞起来的日式料理店南瓜挞就完成了。真的入口即化!
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