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步骤 1:
蛤蜊汤是我上一晚打包回来的。 本来是要买西洋芹榨汁的,常去的菜摊没有,只能买了普通的芹菜,结果,走过几个菜摊,竟然有在卖。所以,这又成多买的了。 米饭是昨天中午的剩饭
步骤 2:
先把蛤蜊肉剥出来,汤留着。
步骤 3:
芹菜切成小颗粒,大概5mm-7mm
步骤 4:
一个虾仁切3-4段。加入料酒,腌制15分钟。
步骤 5:
汤稍微沉淀一下,慢慢的倒入锅中,尽量不要把汤底的沙子到到锅里。姜丝是要放在汤里的。
步骤 6:
看看汤多不多,如果不多,就加一些水。煮开、去沫、尝一下咸淡。淡了,就加少许盐。
步骤 7:
倒入芹菜和米饭。水要没过食材,超过食材2节手指。开中大火
步骤 8:
煮至粥冒大泡泡,汤开始粘稠。
步骤 9:
加入蛤蜊肉和虾仁,煮到虾仁颜色变红、不透明。
步骤 10:
2颗鸡蛋打碎
步骤 11:
淋在杂炊上,盖上盖子。关火,焖到半熟。搅拌一下,就可以吃了。
注意事项:1、蛤蜊汤:煮一锅水,多切些姜丝,放入葱花、料酒,煮开后倒入蛤蜊。蛤蜊张嘴就是熟了。2、蛤蜊和虾最后放,蛤蜊是熟的,虾是易熟。早入锅,会越煮越老。
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