冰皮月亮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所需要的食材：牛奶可以用清水代替，淀粉可以是玉米淀粉、土豆淀粉均可。

• 步骤 2：

  

  制作冰皮部分：将糯米粉和玉米淀粉混合，加入牛奶后搅匀。

• 步骤 3：

  

  将搅匀的液体倒入盘中，放入蒸锅， 冷水上锅。用大火蒸15分钟即可。

• 步骤 4：

  

  可以看到蒸好的样子已经凝固

• 步骤 5：

  

  加入黄油揉成面团。

• 步骤 6：

  

  揉好之后，加入紫薯粉再次揉匀，没有的话可以不放。

• 步骤 7：

  

  接下来，先制作蛋糕体部分：做全蛋的海绵蛋糕，盆中放入鸡蛋，加入砂糖

• 步骤 8：

  

  然后，用电动打蛋器高速打发出有纹路的状态，如图。

• 步骤 9：

  

  接着，将低筋面粉过筛到打发好的蛋液里

• 步骤 10：

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  然后，将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用上下火150度，烤焙25分钟。

• 步骤 12：

  

  将烤好的蛋糕从烤箱中立即取出，倒扣在晾网上，放置冷却。

• 步骤 13：

  

  将烤好的蛋糕用刀分割成小块

• 步骤 14：

  

  再用圆形的慕斯圈压出形状

• 步骤 15：

  

  紧接着，将糯米面团分成每份约50克左右的小份，和蛋糕片一一对应。

• 步骤 16：

  

  然后，将淡奶油放入盆中，加入砂糖和紫薯粉

• 步骤 17：

  

  用电动打蛋器高速打发至硬挺的状态。

• 步骤 18：

  

  接着，用擀面杖将糯米面团擀开成中间厚四周薄的圆形，如图所示。

• 步骤 19：

  

  然后，将紫薯皮放到小碗上，先放奶油

• 步骤 20：

  

  再放上蛋糕片，用包包子的手法给它包起来

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品