羊肉馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉

• 步骤 2：

  

  白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃

• 步骤 4：

  

  面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了

• 步骤 5：

  

  在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅

• 步骤 6：

  

  小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味

• 步骤 7：

  

  同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎

• 步骤 8：

  

  全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒

• 步骤 9：

  

  把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角提前挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味

• 步骤 10：

  

  加入盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味

• 步骤 11：

  

  再加入1小勺鸡精提鲜

• 步骤 12：

  

  加入适量花椒粉

• 步骤 13：

  

  加入适量生抽酱油

• 步骤 14：

  

  最后加入少许料酒抓匀肉馅，料酒去肉腥味

• 步骤 15：

  

  取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道

• 步骤 16：

  

  揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟

• 步骤 17：

  

  然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些取一勺羊肉馅放在包子皮中间​

• 步骤 18：

  

  从一边捏起包子皱折一下压一下继续捏紧收口

• 步骤 19：

  

  最后全部收紧口，包子就包好了

• 步骤 20：

  

  全部包好后，放入锅中先不开火，盖上锅盖在锅中静置25分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了

• 步骤 21：

  

  美味的羊肉包子就做好了，教程分享完毕，特别香喜欢羊肉的朋友们尝尝看.这个馅调的不夸张的说真的特别香！