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步骤 1:
排骨斩成小块,清水中加料酒、姜片浸泡半小时,洗净沥干备用
步骤 2:
准备好调料
步骤 3:
油温4成热放入白糖,炒糖色(用冰糖更好),炒糖色最好用中火,容易掌握糖的变化
步骤 4:
锅不离人,一炒到变色马上放入排骨
步骤 5:
翻炒均匀
步骤 6:
加入葱姜、各种香料炒一下
步骤 7:
加热水,水量要超过排骨,再加入生抽、老抽、酱油膏
步骤 8:
大火烧开,表面的浮沫一定要撇干净,转中大火炖,收干一半汤汁时放入适量盐,最后剩一锅底汤汁时即可(如果不喜欢有汤汁的就再收干一点,我是留着用这个汤汁拌饭)
步骤 9:
撒葱花装饰一下
步骤 10:
看看这色泽
步骤 11:
菜太硬了,就整了点啤酒
红烧排骨
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