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步骤 1:
把鸭舌清水洗几遍,放入锅中加料酒生姜片,蒜苗叶煮开过水。
步骤 2:
过水后的鸭舌再清水洗两遍盛水备用。
步骤 3:
锅里放水,卤料包(可把花椒,干辣椒也放入卤包内,按自己口味适量添加),生姜大蒜,把卤水煮出味,可适量加盐,老抽,料酒。
步骤 4:
熬卤水过程中可根据自己的口味在加盐或者辣椒煮二十分钟。
步骤 5:
再放入鸭舌煮二十分钟。可加一点糖提鲜。
步骤 6:
把蒜苗头切丝,生姜大蒜切丝,备用。把卤好的鸭舌盛出来,把剩下的卤水盛出备用,(盛下的卤水比较浓稠)
步骤 7:
锅里放油烧开倒入备好的生姜大蒜花椒,依个人口味是否在加辣椒面
步骤 8:
放入鸭舌翻炒,加鸡精,耗油,适量醋翻炒。
步骤 9:
最后倒入适量卤水翻炒即可
步骤 10:
盛入盘中。觉得炒麻烦,卤好直接吃也是很好吃的。
水加的适量才会把卤水熬的很浓,再炒鸭舌的时候,适量加卤水即可,太多会咸。
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