咸蛋黄芋泥蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材；

• 步骤 2：

  

  将芋头、紫薯蒸熟后和牛奶、炼奶一起全部倒入料理杯中搅打成泥备用；

• 步骤 3：

  

  玉米油、牛奶、20g白砂糖搅拌混合均匀后筛入低筋面粉拌均匀；

• 步骤 4：

  

  鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄倒入到上一步的面糊中拌均匀成蛋黄糊；

• 步骤 5：

  

  蛋白中加入3-5滴白醋，40g白砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发到弯钩状态的蛋白霜（如图），也就是打发到湿性发泡；

• 步骤 6：

  

  三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀；

• 步骤 7：

  

  再一起倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，震几下将面糊中的大气泡震出；

• 步骤 8：

  

  美的初见烤箱选择烘焙功能，上下管温度选择150℃，时间选择6分钟，开始预热，这款烤箱是雪花珐琅内胆，法式釉蓝色一眼看去就很有质感，很复古，而且耐磨、耐刮花、易清洁；

• 步骤 9：

  

  预热好后将蛋糕糊放进烤箱中层，选择七大模式中的烘焙功能，150℃烘烤28分钟，因为是精准智控温度的，所以控温特别准，而且发热管是U形的，有热风炙烤功能，可以均匀温场，所以烤出的成品颜色很均匀；

• 步骤 10：

  

  烤好取出，冷却后切片（四周边角可切去）；

• 步骤 11：

  

  蛋糕片抹一层咸蛋黄酱，挤一层芋泥，盖一层蛋糕片，继续抹一层咸蛋黄酱和芋泥，再盖一片蛋糕片；

• 步骤 12：

  

  剩下的芋泥加入到淡奶油中打发好装入到裱花袋里，在蛋糕顶部挤上芋泥奶油，放一些糖珠装饰一下即可；

• 步骤 13：

  

  好吃又好看的咸蛋黄芋泥蛋糕就完成啦~；

• 步骤 14：

  

  成品图。