毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。水和面比例是1:1，我一般都做100克面粉，也是放1克酵母，用不完下次再用，冰箱冷藏可以放三天。

• 步骤 2：

  

  称量好粉类、液体类、黄油和盐

• 步骤 3：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 4：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

• 步骤 5：

  

  出粗膜后放入黄油和盐

• 步骤 6：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟

• 步骤 7：

  

  面团光滑就揉出手套膜了

• 步骤 8：

  

  取出面团团圆

• 步骤 9：

  

  分成5个剂子，我做的是两份。密封醒面10分钟。

• 步骤 10：

  

  面团醒好后擀成牛舌状，卷起来收口捏紧。

• 步骤 11：

  

  全部整好

• 步骤 12：

  

  放入发酵箱，30-35度，湿度80发酵50分钟左右至1.5倍大。

• 步骤 13：

  

  泡芙酱：牛奶 30g加黄油 30g 小火煮开，关火。筛入 25g 低筋面粉，快速搅拌均匀。稍凉一会，少量多次加入鸡蛋液搅拌至倒三角状，能慢慢跌落下来的状态即可。注意：鸡蛋液不要加多会稀，鸡蛋液一般都用不完。用不完的鸡蛋液留着发酵好刷面用。

• 步骤 14：

  

  发好的面团刷蛋液

• 步骤 15：

  

  挤上泡芙酱

• 步骤 16：

  

  风炉：200度预热，150度烤16-18 分钟。 平炉：上火170度，下火160度烤18分钟左 右。

• 步骤 17：

  

  出炉啦！胖乎乎的毛毛虫超可爱！

• 步骤 18：

  

  太软啦！泡芙酱很香非常好吃。

• 步骤 19：

  

  喜欢甜口的，中间划口挤上奶油更好吃哦！