巧克力奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.黄油70克室温软化备用（这里的70克包括主面团黄油30克+奶酥馅黄油40克）

• 步骤 2：

  

  2.高筋面粉250克+牛奶180克+糖粉10克混合均匀装入密封袋预先入冰箱冷藏水合24个小时。 水合了24小时的面团取出入面包机，加人盐2克+可可粉10克，揉至可可粉基本揉匀。

• 步骤 3：

  

  3.加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。

• 步骤 4：

  

  4.加入软化好的黄油30克，继续揉面约六七分钟。

• 步骤 5：

  

  5.直至可以拉出透光薄膜。

• 步骤 6：

  

  6.加入30克耐高温巧克力豆，大致揉匀，面团滚圆入容器盖保鲜膜常温10度发酵。

• 步骤 7：

  

  7.发酵面团时做奶酥馅。 剩下的40克黄油加上所有奶酥馅材料混合。

• 步骤 8：

  

  8.混合至无干粉盖保鲜膜备用。

• 步骤 9：

  

  9.发酵至100分钟后，面团至二倍大 ，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵完成。

• 步骤 10：

  

  10.面团平均分成二份，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 11：

  

  11.取一个面团，擀成长方形，底端搓薄便于收口。

• 步骤 12：

  

  12.涂上奶酥，冬天的奶酥可能有点难抹，那就微波炉叮几秒。

• 步骤 13：

  

  13.卷紧收好口，放入烤盘，入烤箱发酵，边上放杯四五十度的温水，来保持面团湿度。

• 步骤 14：

  

  14．50分钟后，取出面包，用指腹按下面团，马上反弹但浅坑不会马上消失，第二次发酵成功。 烤箱200度预热5分钟。

• 步骤 15：

  

  15.入烤箱190度上下火中层25分钟。 出炉晾凉。 整形沒整好，丑到没眼看…

• 步骤 16：

  

  大特写～ 幸好味道很惊艳～ 忘不了的香醇浓郁～