无需倒扣不回缩的云朵迷你小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ​模具上垫好纸托

• 步骤 2：

  

  面粉提前过筛在油纸上

• 步骤 3：

  

  分离蛋白蛋黄。蛋黄盆里加10克糖和盐、油、水

• 步骤 4：

  

  蛋白盆里滴两滴柠檬汁，准备好20克幼砂糖

• 步骤 5：

  

  先来打蛋白，分次加入糖，将蛋白打至干性发泡略欠一点。

• 步骤 6：

  

  蛋黄盆内材料打至浓稠状，一次性倒入筛好的面粉，搅拌均匀。此时烤箱开130度预热。蛋黄盆里加入1/3蛋白，用翻拌手法拌匀。将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续用翻拌法，将面糊拌匀。

• 步骤 7：

  

  装入裱花袋

• 步骤 8：

  

  挤入纸托中

• 步骤 9：

  

  入预热好的烤箱中层130度烤15分钟转120度烤20分钟。如果需要上色，可在出炉前调高至150度，烤5分钟。

• 步骤 10：

  

  出炉后脱模放凉后密封保存。