清爽的韭菜绿豆芽 by 琳姐营养美食 - 菜谱

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正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

琳姐营养美食 2020年08月05日发布

绿豆芽又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。

性凉味甘，通经脉解诸毒。一般人都可食用，但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。

在炒豆芽时也应热锅快炒，减少维生素C的破坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，可防止维生素B1流失。

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