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步骤 1:
牛排骨冲洗干净,沥水
步骤 2:
准备干红椒,花椒,桂皮,八角,蒜头,姜片,洋葱
步骤 3:
热油冒烟
步骤 4:
倒入牛排骨
步骤 5:
煸干水分,至表面微焦
步骤 6:
把牛排骨扒到旁边
步骤 7:
转小火,放干红椒,花椒,八角桂皮,炸香。
步骤 8:
再放蒜瓣,姜片,洋葱。转大火,至香味出来。
步骤 9:
合在一起翻炒
步骤 10:
老抽上色
步骤 11:
加盐和生抽翻匀
步骤 12:
倒入热开水。
步骤 13:
放柱侯酱
步骤 14:
转入砂锅中(用高压锅也可以),大火烧开,转小火,盖盖子
步骤 15:
煲至肉可以用筷子轻松插进去。大概是2小时左右,这里尝尝味道,不够再自行添加。
步骤 16:
捞出牛仔骨,撒一把大蒜叶,淋两勺汤汁即可。
步骤 17:
软烂入味,非常好吃。剩下的汤汁,可以留着吃早餐用,煮一碗面条或者米粉,就着汤汁一起吃,绝了。或者当火锅的锅底,煮各种菜,也很不错。
做这种红烧的肉类,炒制的时候,一定要把水分炒干。
在家也可以做出好吃的豆沙烧饼
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