圣诞袜蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先在硬纸板上勾画出一个小圣诞袜（自己想怎么画就怎么画）的形状，剪下来后在烘焙纸的反面画出形状

• 步骤 2：

  

  画好之后，将烘焙纸铺在烤盘上

• 步骤 3：

  

  准备好蛋白和30g糖粉

• 步骤 4：

  

  100g白砂糖和40g水放锅内

• 步骤 5：

  

  小火加热至100度左右后开始打蛋白霜（糖浆继续加热）

• 步骤 6：

  

  蛋白先打至粗泡状，然后加入10g糖粉，继续搅打至细腻状，再加入10g糖粉，再搅打至中性发泡，倒入最后10g糖粉，最后打至干性发泡～ 糖浆继续熬煮至118度左右，倒入搅拌中的蛋白霜中

• 步骤 7：

  

  最后搅拌均匀后，分出一部分先装入裱花袋，剩下的加入适量红色素

• 步骤 8：

  

  把红色蛋白霜装入裱花袋，照着画印挤出形状

• 步骤 9：

  

  再用白色蛋白霜挤出袜筒的形状

• 步骤 10：

  

  最后用圣诞糖珠在袜子上作装饰，送入烤箱，90度，烤1.5个小时

• 步骤 11：

  

  嗯，烤好了，颜色还是有点深了(≧∇≦)