蔓越莓乳酪月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  制作馅料：奶油奶酪软化后加入细砂糖、蔓越莓干。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  分成20g左右一个的小圆球。

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  制作冰皮：把糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、牛奶、细砂糖混合均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入筛网中过筛一遍。

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜，蒸25分钟。

• 步骤 9：

  

  趁热加入黄油。

• 步骤 10：

  

  戴上一次性手套，等到面团不烫手的时候揉至光滑。

• 步骤 11：

  

  把揉好的面团分成3等份，其中的一份作为原味待用。

• 步骤 12：

  

  一份加入适量南瓜粉。（Tips:面团上色可以用果蔬粉或食用色素，果蔬粉比较健康，色素颜色更明亮，看个人选择）

• 步骤 13：

  

  揉搓均匀。

• 步骤 14：

  

  另一份加入适量紫薯粉。

• 步骤 15：

  

  揉搓均匀。

• 步骤 16：

  

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

• 步骤 17：

  

  取出三个面团，分别搓成长条。

• 步骤 18：

  

  切成两份，任意取两股交叉叠加在一起。

• 步骤 19：

  

  分割成每个约25g的小剂子，搓圆备用。

• 步骤 20：

  

  取一个小剂子，按扁，放入奶酪馅。

• 步骤 21：

  

  收口捏紧滚圆，沾上熟糯米粉。（Tips:熟糯米粉制作：用平底锅小火把糯米粉炒到微微发黄就可以了。）

• 步骤 22：

  

  放入模具中，压出花纹就可以了。（Tips:浅白粉色的月饼为食用色素调制的外皮）

• 步骤 23：

  

  做好的月饼当天吃完最佳，吃不完的话可以密封放冰箱冷藏，2天内吃完。