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锅包肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 500克
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 土豆淀粉 200克
- 水 适量
- 陈醋 3勺
- 白糖 2勺
- 料酒 1勺
- 蒜片 适量
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
装备所有食材。
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步骤 2：
里脊切片。
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步骤 3：
淀粉里面加入水。
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步骤 4：
把肉放入淀粉里面搅拌均匀，
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步骤 5：
锅中倒入油。
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步骤 6：
锅中倒入肉，炸至变色捞出。
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步骤 7：
进行2次复炸，上色捞出。
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步骤 8：
锅中放底油，油热后放入：胡萝卜丝，葱丝，姜丝。
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步骤 9：
放入炸好的肉，加入调好的料汁（白糖，陈醋，料酒），加入蒜片，继续翻炒均匀。
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步骤 10：
炒好后，出锅。
小贴士
1. 油 温： 什么时候放肉，用筷子试油温，筷子放进油里冒泡泡，说明可以下肉炸。
2. 淀粉糊：先放淀粉，最后放水，一点一点加入水，调成糊状，淀粉糊能挂在肉上，说明调好了。
锅包肉在家里的地位，那是相当的高，无论老少，都特别喜欢吃，这次做的是用陈醋白糖调的汁，做出的颜色是黄色，还有一种用番茄酱白糖调的汁，那种做出的颜色是红色。做法大相径庭，就是调的汁，取决最后成品的颜色。
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