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老北京炸酱面收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉丁
- 豆芽
- 料酒
- 面条 一把
- 鸡蛋 一个
- 炸酱 一份
- 芹菜
- 豆芽
- 黄瓜
- 红萝卜
老北京炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
先制作炸酱 配方： 1.六必居干黄酱一袋220g 2.六必居甜面酱一袋 加200ml水混合所有酱搅拌均匀 3.热锅把一斤五花肉放在锅里煎， 任其出油，尽量油多一些，肉差不多变成金黄色，体积缩小了五分之二就可以开始下八角炸，几秒后捞起八角捞出不要 4.在煎出了很多油的油锅里加入六必居混合酱料 不断搅拌，小火一直炸五花肉，看着火候 差不多7.8分钟 5.不断搅拌，水分蒸发干 只剩下油和五花肉酱就差不多了
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步骤 2：
蔬菜焯水（西芹、红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽）
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步骤 3：
面烧熟 碗里加点醋和糖 倒入烧好的面搅拌下 再铺上焯好的蔬菜也炸酱 拌匀即可
