开心果脆皮霸霸月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们来炒熟糕粉，锅里放入糯米粉

• 步骤 2：

  

  开火炒制，不想炒宝宝也可以买市售的熟糕粉直接使用

• 步骤 3：

  

  炒到面粉微微发黄，有米香气即可关火放置一旁晾凉备用

• 步骤 4：

  

  接下来我们来制作油酥的部分，锅中放入玉米油

• 步骤 5：

  

  开火加热

• 步骤 6：

  

  将油加热到200度

• 步骤 7：

  

  关火加入中筋面粉和糯米粉

• 步骤 8：

  

  快速翻炒，使油和面粉快速融合到一起

• 步骤 9：

  

  油和面粉全部融合好以后，我们的油酥立体做好了，然后取出来放置一旁备用

• 步骤 10：

  

  接着我们取出一部分的油酥和开心果酱鲜混合

• 步骤 11：

  

  完全混合均匀以后放置一旁备用

• 步骤 12：

  

  接下来我们来制作馅料的部分容器中放入熟的杏仁片

• 步骤 13：

  

  再倒入熟白芝麻

• 步骤 14：

  

  加入开心果碎和花生碎

• 步骤 15：

  

  加入糖粉和盐

• 步骤 16：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  把混合好的坚果倒入到开心果油酥里

• 步骤 18：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  在加入之前炒熟的糯米粉

• 步骤 20：

  

  把他们充分的抓拌均匀

• 步骤 21：

  

  馅料做好的标准是抓取一部分馅料在手中攥紧，能够轻松成团而不散

• 步骤 22：

  

  轻轻按压能够分成两段而不松，这样我们的馅料就做好了

• 步骤 23：

  

  接下来我们来制作饼皮的部分容器中加入鸡蛋液糖浆，开心果酱

• 步骤 24：

  

  在加入糖粉和盐

• 步骤 25：

  

  充分搅拌均匀

• 步骤 26：

  

  全部搅拌均匀之后分次加入玉米油

• 步骤 27：

  

  每次搅拌均匀至完全乳化之后再加入下一次的玉米油

• 步骤 28：

  

  直到油全部加入进去，充分乳化好

• 步骤 29：

  

  再加入奶粉

• 步骤 30：

  

  加入糯米粉和中筋面粉

• 步骤 31：

  

  用折叠按压的方法将它们混合成团，切禁长时间反复揉搓，否则会溢出很多油

• 步骤 32：

  

  面团混合好以后要立即使用，千万不能松弛，因为松弛以后面团会越来越干，包时候就会开裂

• 步骤 33：

  

  然后将馅料和饼皮都分成25颗每个

• 步骤 34：

  

  接下来我们开始包月饼

• 步骤 35：

  

  将馅料放入饼皮中包紧收口

• 步骤 36：

  

  揉圆

• 步骤 37：

  

  全部包好以后放入50克的模具中

• 步骤 38：

  

  按压出形状

• 步骤 39：

  

  全部要好形状之后在表面喷少许水

• 步骤 40：

  

  然后送入预热好的烤箱上火200度下火180度

• 步骤 41：

  

  烘烤15分钟

• 步骤 42：

  

  出炉

• 步骤 43：

  

  我们的开心果脆皮霸霸月饼就做好了

• 步骤 44：

  

  成品

• 步骤 45：

  

  成品

• 步骤 46：

  

  成品

• 步骤 47：

  

  成品

• 步骤 48：

  

  成品

• 步骤 49：

  

  成品