松软可口的原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按量准备好材料。

• 步骤 2：

  

  分离蛋清与蛋黄，放蛋清的容器须无油无水无杂质。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋液用手动打蛋器打匀。

• 步骤 4：

  

  加入40克玉米油搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

• 步骤 6：

  

  筛入60克低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 7：

  

  搅打均匀的面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，放一边待用。

• 步骤 8：

  

  蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋。

• 步骤 9：

  

  电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖。

• 步骤 10：

  

  用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖。

• 步骤 11：

  

  电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖，继续打发。

• 步骤 12：

  

  用电动打蛋器搅打至中性发泡，打起打蛋头能够看到弯曲的小勾就可以了。

• 步骤 13：

  

  用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，记住不要转圈搅拌以免消泡。

• 步骤 14：

  

  拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

• 步骤 15：

  

  搅拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

• 步骤 16：

  

  准备28x28的方盘 ，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内。

• 步骤 17：

  

  用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡。

• 步骤 18：

  

  把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25-30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度由各自烤箱脾气决定。

• 步骤 19：

  

  烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。

• 步骤 20：

  

  借助擀面杖和油纸将蛋糕卷紧。定型半小时后即可切块。

• 步骤 21：

  

  松软可口的蛋糕卷就做好啦！比戚风蛋糕更好吃，更柔软哦！你也做起来吧！