层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做油皮：中筋面粉135克，细砂糖20克，水55克，猪油45克，混合一起揉成团

• 步骤 2：

  

  揉几分钟，出厚膜的状态，整理好放一边醒1小时（天热可以放冰箱）

• 步骤 3：

  

  做油酥：低粉100克，猪油48克，混合成团，放冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  

  油皮醒好之后，分成21克一个，油酥分成12克一个，油皮压扁虎口法，油皮包住油酥

• 步骤 5：

  

  全部包好之后，开始擀皮，挨个擀成牛舌状，从一边卷起，放一边醒20分钟，注意用保鲜膜盖住防止干皮

• 步骤 6：

  

  醒好之后开始擀第二次，步骤同第一次，擀开再卷起，然后再醒20分钟

• 步骤 7：

  

  二次醒好之后，面团中间按一下，两端收口朝中间收，压扁，擀成圆形皮

• 步骤 8：

  

  山楂馅分成35克一个，擀好的皮，虎口法，包山楂馅，最后收口一定收紧，以免后期烤制时开裂

• 步骤 9：

  

  包好之后，用个合适的工具稍微压扁一点

• 步骤 10：

  

  全部做好，为了好看，可以用植物色素点一下红，用小叉子，点红的同时给小饼扎几个孔，防止烤制时鼓包

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热170°，烤25分钟之后，调高至180°，再烤5分钟，不想要变色的，可以不调高温度！

• 步骤 12：

  

  层层酥皮，口感酸酸甜甜的，真的好吃！