北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好以上三种材料，没有自发粉可以用300克中筋面粉，3克干酵母/9克鲜酵母替代

• 步骤 2：

  

  所有材料搅拌成团静置发酵至两倍大

• 步骤 3：

  

  擀开的面片撒粉➡️对折撒粉➡️三折撒粉擀开 重复以上操作三到四次，之后把面片卷起，边按压边卷（手法参考视频）不要让里面有空隙，这样馒头geng光滑

• 步骤 4：

  

  自上向下卷起，边卷边按压，尽可能减少面团中的气泡

• 步骤 5：

  

  揉成这样就可以啦

• 步骤 6：

  

  面团擀长，用模具刻成圆片， 面片依次叠起来用筷子压一下再卷起 中间切一刀就变成玫瑰花啦

• 步骤 7：

  

  上锅发酵，馒头发酵的时候要用稍微烫一点的水，大概40-50度左右，发到手指按压馒头，表面缓慢回弹就可以啦！ 蒸馒头的时间我是按上锅时间算的，我的馒头比较小，大概20分钟左右就好了，一定要焖5分钟再揭锅，不然馒头表面会变得坑坑洼洼的哦！