古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  东西准备好。准备几个无水无油的盆子。

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋清分离，低筋粉和玉米淀粉混合在一起，玉米油加热到七八十度，烫面粉（z字搅拌）融合在一起之后加入牛奶搅拌，最后倒入蛋黄继续Z字搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋清加入白糖盐一丢丢，柠檬汁或白醋一滴，打发至提起有小尖角，甩不掉的那种，大约需要五分钟时间。

• 步骤 4：

  

  先放一半蛋清倒入蛋黄面糊里面，翻拌均匀，最后全部倒入继续翻拌。

• 步骤 5：

  

  巧克力隔热水加热融化，加一点面糊，搅拌均匀，装入裱花袋里面。

• 步骤 6：

  

  面糊倒入模具里面，震动几下，然后在拉花，因为第一次做这样的，不是很好看放入提前预热的烤箱，上下火150°烤60分钟，中途还是需要观察一下，需要放一个大一点托盘里面放一些冷水，这样烤出来的不会太干。

• 步骤 7：

  

  总体感觉还是不错的，因为我用的是方盘，托盘有点勉强放。孩子们很喜欢吃。