小炒牛肉，一盘能下三碗饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切成大小均匀的片。炒着吃的牛肉最好选择牛里脊，不容易炒老。其次，牛小黄，牛三角脊也都可以用来炒着吃。

• 步骤 2：

  

  放入一小勺太大了鲍汁蚝油。

• 步骤 3：

  

  放入两克盐，再放入少许白胡椒粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  放一点点六月鲜原汁酱油上色。

• 步骤 5：

  

  加入两小勺清水，顺一个方向搅拌均匀，让牛肉吸收多多的水分。

• 步骤 6：

  

  吸收水分后的牛肉片变得水盈盈的，接下来放入一小勺玉米淀粉，再一次顺一个方向搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  最后再放入一点植物油，锁住水分。

• 步骤 8：

  

  接下来把小料准备好：洋葱切成块，大蒜切片，生姜切丝，干红辣椒掰开去籽后切成段备用。

• 步骤 9：

  

  锅中放油，油油稍微多一点，将牛肉放入锅中滑散。

• 步骤 10：

  

  炒到牛肉刚刚变色就可以盛出来备用。将炒牛肉的底油盛出来过滤一下杂质。

• 步骤 11：

  

  将炒牛肉的底油去掉杂质后，舀上一勺放入锅中。放入所有的小料，中火炒出香味儿，再放入一小勺辣椒面，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  将炒好的牛肉重新倒回锅中，大火翻炒均匀，根据情况可以滴入几滴老抽上色，炒匀后即可出锅。

• 步骤 13：

  

  入味又下饭一点都不老，赶紧试试吧。