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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 主料：
- 猪肉 2 0 0克
- 木耳 25克
- 青笋 50克
- 调料：
- 老抽 2克
- 食盐 2. 5克
- 水淀粉 25克
- 二荆条泡辣椒（剁细） 25克
- 小䓤花 25克
- 蒜蓉 15克
- 姜沫 10克
- 白糖 10克
- 醋 10克
- 鸡精 1克
- 太太乐原味鲜 8克
- 料酒 5克
- 高汤 25克
- 油：
- 菜籽油 45克
- 猪油 30克
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉、青笋、木耳切成二粗丝（6~ 8厘米长，0.3厘米粗），青笋可以加－丁丁盐码味，增加脆嫩。不吃辣可以改放新鲜红泡椒。
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步骤 2：
猪肉加少许清水，抓打均匀后放入老抽、少许盐、水淀粉，继续抓揉均匀。
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步骤 3：
碗里加人盐、白糖、醋、味精、太太乐原味鲜、料酒、水淀粉、高汤兑制成汁。（注：糖和醋的比例为1：1）
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步骤 4：
锅烧热，加入菜籽油和猪油烧至六成热，倒入猪肉丝炒至发白
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步骤 5：
下入姜沫蒜沫，辣椒和葱白，炒出香味。
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步骤 6：
下入木耳，青笋炒匀。
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步骤 7：
然后倒入调好的鱼香汁炒匀。
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步骤 8：
最后撒上葱花，起锅即成。
酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，肉丝质地柔滑软嫩。
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