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虎皮凤爪收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 姜 1整块
- 大蒜 4瓣
- 八角 1个
- 干辣椒 3个
- 花椒 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 2汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 白醋 2汤匙
- 盐 适量
- 生抽 3汤匙
- 鸡精粉 1勺
- 食用油 适量
虎皮凤爪的做法步骤
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步骤 1：
1.用一半的姜切片煮鸡爪水开后煮三分钟。 2.晾干鸡爪。 3.蜂蜜和白醋调成汁刷在鸡爪上晾干。 4.锅里热油刚好能没过鸡爪的位置，快速倒入鸡爪盖上锅盖炸2分钟，期间晃动下锅子以免沾锅。会有砰砰声不要害怕。5.准备好冰块水，捞出炸好的鸡爪放入冰块水泡2-4小时。
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步骤 2：
泡好后锅里留少许油，爆香剩下的姜片，大蒜，八角，干辣椒，花椒，倒入料酒，生抽，盐，五香粉，适量水，煮开后倒入泡好的鸡爪煮开，中火十分钟后加适量鸡精粉葱丝冷却入味1小时。冷藏过夜后取出蒸5分钟再吃更好吃。
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步骤 3：
完成品。
