可可麻薯软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备食材如图～

• 步骤 2：

  

  2.面缸里放入主面团食材中除黄油和盐以外的所有食材，厨师机启动和面程序，大概15分钟左右，先低速将材料混合均匀，转中速揉出较光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  3.放入软化后的黄油先低速混合均匀后继续中速搅打，面团揉至扩展阶段，搅打至黄油完全吸收，面团光滑。 ​​

• 步骤 4：

  

  4.完成前最后3分钟放入盐，高速搅打2分钟，可以随时停下检查面团状况以免打过头。 ​​

• 步骤 5：

  

  5.揪一小块面团，当面团能扯出透明的薄膜，用手戳破薄膜，破洞边缘光滑，拉扯面团有较好的韧性和延展性时，搅打完成。

• 步骤 6：

  

  6.全部取出揉成光滑的面团放入大碗中，盖上保鲜膜。 ​​

• 步骤 7：

  

  7.美的蒸烤箱S4-281E启动发酵功能，底下放一盆35度左右的温水，烤箱设置35度，中层90分钟，开始发酵。

• 步骤 8：

  

  8.发酵期间来做麻薯面团，将麻薯面团中除黄油以外的材料全部混合均匀。

• 步骤 9：

  

  9.美的蒸烤箱S4-281E启动纯蒸功能，上汽后将碗放入，100度蒸30分钟至面团完全凝固。

• 步骤 10：

  

  10.取出麻薯面团放至温热，加入黄油至融化，揉成光滑的麻薯面团。

• 步骤 11：

  

  11.主面团发酵完成后取出，体积2倍大，用手指戳个洞，面团不回缩不塌陷，内部呈蜂窝状即为发酵成功。

• 步骤 12：

  

  12.将可可主面团和麻薯面团各平均分成3分，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 13：

  

  13.取一个可可面团擀成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上面，擀成较小点的椭圆形，最后均匀撒上综合坚果。

• 步骤 14：

  

  14.从长的一边卷起，收口朝下放入铺了油纸的烤盘里。

• 步骤 15：

  

  15.美的蒸烤箱S4-281E再次启动发酵功能，底下放一盆35度左右的温水，烤箱设置35度，中层90分钟，开始进行二次发酵。

• 步骤 16：

  

  16.发酵至两倍大后取出，筛一层高筋面粉做装饰，用刀片割出自己喜欢的花纹。

• 步骤 17：

  

  17.美的蒸烤箱S4-281E开启烘烤功能，180度20分钟，中层烘烤至完成即可。 ​​

• 步骤 18：

  

  18.成品～

• 步骤 19：

  

  19.冷却后切片，糯叽叽的夹心，QQ弹弹，弹出天际！