杨枝甘露爆浆麻薯球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做杨枝甘露馅。取半个芒果的果肉。

• 步骤 2：

  

  用料理机打成细腻的果泥，备用。

• 步骤 3：

  

  西米煮至中心有小白点，关火焖10分钟，捞起用冷水冲泡降温，沥干多余水份备用。

• 步骤 4：

  

  蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入低筋粉和玉米淀粉，拌匀。

• 步骤 5：

  

  三花淡奶和水倒入奶锅煮沸，冲入蛋黄盆，边冲边搅拌。

• 步骤 6：

  

  把拌匀的蛋奶液倒回锅里，坐小火，边加热边搅拌，至奶液开始凝固时离火，继续搅拌成糊状。

• 步骤 7：

  

  加入黄油。

• 步骤 8：

  

  充分搅拌，至非常顺滑。

• 步骤 9：

  

  倒入芒果泥和30克西米，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  装入裱花袋，冷藏备用。（裱花嘴要确保能让西米顺利通过）。

• 步骤 11：

  

  现在做麻薯球。准备好材料，黄油提前室温软化。

• 步骤 12：

  

  蛋液、清水、粉类倒入盆中。

• 步骤 13：

  

  用刮刀拌成团后，加入黄油，拌至黄油充分吸收。

• 步骤 14：

  

  加入黑芝麻，在操作台上充分揉匀，面团表面光滑。

• 步骤 15：

  

  把面团分成20克一个的小面团。（此时烤箱预热上火190度，下火170度）。

• 步骤 16：

  

  小面团揉圆，压入一两颗芒果粒。（取同一个芒果的另一半果肉）

• 步骤 17：

  

  收口，轻轻揉成球状。

• 步骤 18：

  

  把小球间隔摆放在烤盘上。

• 步骤 19：

  

  入烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤22分钟左右。

• 步骤 20：

  

  烤好的麻薯球取出晾凉，切开，内部应有大空洞。

• 步骤 21：

  

  麻薯球底部戳个小孔，挤入杨枝甘露馅。

• 步骤 22：

  

  成品图一。

• 步骤 23：

  

  成品图二。

• 步骤 24：

  

  真、爆、浆！