可以感受季节的南瓜派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个派皮的量能做2个6寸派，如果只想做一个则减半。

• 步骤 2：

  

  蛋黄、水、糖、盐倒入碗中搅匀备用。

• 步骤 3：

  

  黄油室温软化，用刮刀压平。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。

• 步骤 6：

  

  将刚才调好的液体倒入面粉中。

• 步骤 7：

  

  搅拌成面团。

• 步骤 8：

  

  放入保鲜膜中包好，擀成长方形，放冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻20分钟。

• 步骤 9：

  

  冷藏好的面团一分为二，这个量可以做出两个派皮。留一份（约150克），另一份入冰箱保存下次使用。

• 步骤 10：

  

  上下各铺一张保鲜膜，将面团擀成0.5厘米厚的圆形，要比派盘大一些。

• 步骤 11：

  

  将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。

• 步骤 12：

  

  将面饼与派模侧壁完全贴合，用叉子扎孔，以便烘烤的时候更容易熟透。

• 步骤 13：

  

  面饼上盖一张烘焙纸。

• 步骤 14：

  

  将烘焙重石倒满在派盘里，如果没有重石可用豆子代替，目的是压住派皮避免烘烤时鼓起大包。

• 步骤 15：

  

  提前预热好烤箱，上下火200度烤30分钟。

• 步骤 16：

  

  趁烘烤派皮的时间，我们来制作南瓜馅。

• 步骤 17：

  

  南瓜切片上锅蒸熟。

• 步骤 18：

  

  将熟南瓜、淡奶油、鸡蛋、黑胡椒一起倒入盆中。因为南瓜本身是甜的，我没有额外加糖，喜欢更甜可以酌情加糖。

• 步骤 19：

  

  用打蛋器或料理机打至细腻。

• 步骤 20：

  

  将南瓜馅铺满在烤好的派皮中。

• 步骤 21：

  

  整形让表面均匀。

• 步骤 22：

  

  再次将南瓜派送入提前预热的烤箱，上下火170度烤15分钟。

• 步骤 23：

  

  烤好的南瓜派口感细密甜腻，带着南瓜特有的香味。淡奶油的加入给南瓜馅增添了更加丰富的口感。