秋冬滋补粤菜：广式羊肉煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先看配方表和视频把材料准备好。

• 步骤 2：

  

  因为羊骨比猪骨要硬几倍，所以各位一定要让热心摊主帮忙砍好，不要在家里砍。

• 步骤 3：

  

  首先我们将材料准备好，去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。

• 步骤 4：

  

  热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。

• 步骤 5：

  

  煸干后将羊肉倒出。

• 步骤 6：

  

  锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。

• 步骤 7：

  

  下羊肉翻炒，炒出香味。

• 步骤 8：

  

  开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒

• 步骤 9：

  

  然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。

• 步骤 10：

  

  接着加入饮用水，水的量要没过羊肉。

• 步骤 11：

  

  再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去

• 步骤 12：

  

  盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。

• 步骤 13：

  

  40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。

• 步骤 14：

  

  倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！

• 步骤 15：

  

  装到烧热的砂锅里

• 步骤 16：

  

  撒上一把蒜丝，大功告成！