酥粒泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好黄油两份，提前软化

• 步骤 2：

  

  先做酥粒，酥粒所有材料混合

• 步骤 3：

  

  直接用手揉搓

• 步骤 4：

  

  搓成喜欢大小点酥粒即可。面粉越多酥粒越细。搓好待用

• 步骤 5：

  

  接下来制作泡芙体。泡芙所有材料（除面粉、鸡蛋）入小奶锅

• 步骤 6：

  

  加热至沸腾之后关火

• 步骤 7：

  

  迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  然后开小火一分钟，边加热边搅拌

• 步骤 9：

  

  关火后晾至手温

• 步骤 10：

  

  取出事先打散的鸡蛋液

• 步骤 11：

  

  分次加入面糊中搅拌，直至搅拌出提起打蛋头呈一个鸡尾状大弯钩的状态

• 步骤 12：

  

  这样

• 步骤 13：

  

  之后装入裱花袋，想要有形状的也可以加个裱花嘴

• 步骤 14：

  

  我为省事直接剪了个口

• 步骤 15：

  

  挤出20个左右的面糊，注意间距！

• 步骤 16：

  

  撒上酥粒

• 步骤 17：

  

  烤箱中层/中下层，200度烤15分钟，泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟（这个温度对我来说太高了、烤出来太深了，下次我用180度转160度试试），烤好后取出晾凉待用

• 步骤 18：

  

  奶油加糖

• 步骤 19：

  

  打到8-10分发，根据个人喜好，泡芙我喜欢10分发

• 步骤 20：

  

  装入裱花袋，剪个大口

• 步骤 21：

  

  泡芙彻底晾凉后，将泡芙的上1/3或者1/2处割开，挤入一大坨奶油，有糖珠也可以装饰一下。完成。