奶香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的吐司。

• 步骤 2：

  

  准备好食材；纯牛奶260ml、纯净水80ml、奶粉18g、高筋面粉500g、细砂糖68g、盐6g、耐高糖酵母5g、鸡蛋一枚（蛋液重51g）、黄油45g以上食材混合揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  面团取出切一块下来，可以拉出结实的手套膜，如图。（能拉出手套膜和结实不一样，手套膜要结实均匀，破洞要圆滑没有锯齿状。）

• 步骤 4：

  

  揉好的面团，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。（面团发酵至两倍大，就是原来体积的两倍。实在不清楚的两倍是多少的伙伴，可以拍照看图做对比。）

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团取出，徒手进行按压排气。分割成250g一个四份，分割好的面团团圆，覆盖保鲜膜静置松弛25分钟。（覆盖保鲜膜是避免水分流失，没有保鲜膜可覆盖湿毛巾。松弛温度20度供参考）

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团取出，以掌心压扁，擀压成椭圆形。如图～

• 步骤 7：

  

  将面皮翻面，左右两侧以1/3处向内折叠，形成长条状，如图～

• 步骤 8：

  

  再将其擀压成长条形，如图的样子。（擀压的薄厚要均匀，擀面杖从面的中间出发至擀压至上面，擀面杖再从中间出发擀压至下面，以这个手法为准）

• 步骤 9：

  

  翻个面由上而下将其卷起，如图～（卷的时候要轻柔，力度均匀）

• 步骤 10：

  

  卷好的面卷码放入吐司盒

• 步骤 11：

  

  进行发酵，我用烤箱进行发酵，温度在30度，湿度在85%。（烤箱发酵时可在烤箱内放一盆热水进行发酵，这样可保证湿度） 吐司胚发酵至9分满，发酵好的吐司胚如图～

• 步骤 12：

  

  烤箱充分预热至180度上下火。 吐司放入烤箱底层，以180度上下火烘烤40分钟即可。

• 步骤 13：

  

  出炉后的吐司面包，迅速震一下模具脱模，在晾架上冷却后切片。

• 步骤 14：

  

  软乎乎的吐司

• 步骤 15：

  

  切片啦，吐司太香啦！还没有完全冷却就切了，组织图～

• 步骤 16：

  

  还可以抹果酱～