柠檬磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将模具准备好，我直接用的面包模具，底部20×10，因为底部有透气孔，所以垫了一层烘焙纸。家中有磅蛋糕模具的，直接在四周抹上黄油，撒一层干粉即可。

• 步骤 2：

  

  面粉中加入盐、泡打粉搅拌均匀备用

• 步骤 3：

  

  软化后黄油加入一半白砂糖，柠檬皮屑，打蛋器低速搅拌均匀后加入另一半白砂糖，打发10分钟左右，至黄油发白，提起有三角状即可

• 步骤 4：

  

  加入香草精，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  逐个打入鸡蛋，每一次加入后打蛋器低速搅拌至看不到蛋液，再加下一个

• 步骤 6：

  

  鸡蛋全部搅拌好后，一半混合好的面粉过筛，用硅胶铲以轻盈翻拌的手法将面粉搅拌均匀。再加入酸奶，柠檬汁与面糊混合，过筛剩下的面粉，依旧以翻拌的手法将面糊调匀。拌好的面糊是粘稠状的。

• 步骤 7：

  

  面糊放入模具，用硅胶铲抹平，使面糊两头高，中间低，中间挤一条黄油线，这样烤出来的蛋糕中央会自然形成裂缝。烤箱预热160度，烤制60-65分钟，根据自家烤箱调整

• 步骤 8：

  

  烤蛋糕时提前准备好柠檬糖水，将15克柠檬汁与30克白砂糖搅拌，使糖完全溶化。（也可直接加热，融化后晾凉，不过这样会损失一部分柠檬的香气）

• 步骤 9：

  

  烤好的磅蛋糕趁热脱模，周边和表面缝隙中都抹上柠檬糖水

• 步骤 10：

  

  制作柠檬糖霜，15克柠檬汁，60克糖粉搅拌均匀呈乳白色

• 步骤 11：

  

  表面直接抹上糖霜或装入裱花袋，以之字形淋在表面。全部完成后蛋糕放凉后密封保存，第二天或第三天食用效果最佳。