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步骤 1:
食材准备如图所示
步骤 2:
工具准备如图所示
步骤 3:
蛋清蛋黄用分离器分离,做蛋糕一定要把蛋清蛋黄分离的彻底,所以不要手动分离哦。蛋黄里加入纯牛奶和玉米油,用手动打蛋器打散开来,这里的玉米油也可以用色拉油。
步骤 4:
过筛低筋面粉到蛋黄里,搅散成完全没有颗粒的蛋黄糊备用。
步骤 5:
在蛋清里挤入几滴柠檬汁,先加入三分之一的细砂糖,打蛋器开低速打散。再加入细砂糖,电动打蛋器开中速打发。最后将剩下的细砂糖加入,开高速打发至提起打蛋器有1个小尖角,这样蛋白霜就打好了。这里的白糖分为三份,每次倒入其中的1份即可,可以凭感觉来哦,影响不大,分三次加入就好。
步骤 6:
打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,记得一定要用翻拌的手法。第三次可以把翻拌好的蛋黄糊直接倒入到蛋白霜的碗中翻拌,这样翻拌的更彻底。
步骤 7:
电饭煲底部和周围刷一层油,倒入翻拌好的蛋糕糊,抖几下排除大气泡。放进电饭煲内,盖好盖子,按蛋糕键50分钟左右。时间到再焖10分钟开盖,这样可以防止蛋糕塌陷,然后取出脱模,就可以开吃啦。
步骤 8:
用陶瓷刀将蛋糕切块,松软细腻的电饭煲蛋糕就完成了,一起来品尝吧。
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