冬瓜糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料备用

• 步骤 2：

  

  冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉

• 步骤 3：

  

  切成比较厚实长条

• 步骤 4：

  

  1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）

• 步骤 6：

  

  泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次

• 步骤 7：

  

  清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出

• 步骤 8：

  

  放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度

• 步骤 9：

  

  一层冬瓜块一层白糖铺好

• 步骤 10：

  

  依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天

• 步骤 11：

  

  两天后糖全部融化成糖水

• 步骤 12：

  

  把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮

• 步骤 13：

  

  大火煮到糖水快干了，由大火转小火

• 步骤 14：

  

  出现返沙关火，继续翻炒

• 步骤 15：

  

  翻炒到冬瓜糖水分干就可以

• 步骤 16：

  

  成品图