斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜只取叶子，清洗干净

• 步骤 2：

  

  加少量水，放入料理机中打碎，过滤出菠菜汁

• 步骤 3：

  

  准备称量好所需材料

• 步骤 4：

  

  牛奶加入玉米油中

• 步骤 5：

  

  用手动打蛋器搅打至充分乳化状态，表面看不到油花

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  

  用手动打蛋器画十字或Z字搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  分离蛋清和蛋黄

• 步骤 9：

  

  蛋黄加入面粉糊中

• 步骤 10：

  

  继续画十字或Z字搅拌均匀，蛋黄糊成顺滑状态

• 步骤 11：

  

  将蛋黄糊分成均匀的两份

• 步骤 12：

  

  其中一份加入酸奶，另一份加入菠菜汁

• 步骤 13：

  

  还是画十字或Z字搅拌均匀，放一旁待用

• 步骤 14：

  

  蛋白低速打发至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖

• 步骤 15：

  

  中速打发至泡泡变得细腻，再次加入1/3细砂糖

• 步骤 16：

  

  高速打发至蛋白出现纹路不消失，加入剩下的1/3细砂糖

• 步骤 17：

  

  低速打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到一个小尖钩

• 步骤 18：

  

  各取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊和菠菜汁蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊中

• 步骤 19：

  

  剩下1/4蛋白糊加入酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀（最后加的时候是用电子秤来分均匀的）

• 步骤 20：

  

  翻拌好后，颜色很靓，此时预热烤箱，上下火150℃

• 步骤 21：

  

  准备两个勺子，盛汤那种吧，各取一勺蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，每加一勺就要轻轻振动一下

• 步骤 22：

  

  就这样，一勺酸奶蛋糕糊，一勺菠菜汁蛋糕糊，一直重复直到加完（很漂亮吧）

• 步骤 23：

  

  放入预热好的烤箱中下层，我用的ACA北美电器38升的烤箱，有四层，如果烤箱较小只有三层的话，放中层，上下火150℃，烘烤40分钟左右，每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱进行调整

• 步骤 24：

  

  出炉后立马从高处震荡两下除去湿气，待凉透后脱模