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步骤 1:
市场上买了新鲜的小鱼,我们从中间破开,把肚子里的内脏清洗干净,用清水加料酒,姜片,香菜浸泡去除腥味
步骤 2:
准备一盆清水,里面加盐葱,大葱段,姜片。花椒。干辣椒把它泡半小时,把里面的调味品的香味儿冲出来。然后我们再放入洗干净的小鱼。用手抓均匀以后浸泡20分钟。
步骤 3:
把里面多余的水和调料拿掉。只留鱼加入少许的盐,白胡椒粉五香粉,孜然粉及酱油。把它腌制20分钟。用手轻轻的抓均匀以便入味。
步骤 4:
面粉和淀粉按四比一的比例放进去。
步骤 5:
打入一个鸡蛋黄,把这个小鱼均匀的搅拌均匀,每一个都裹上这个面糊。
步骤 6:
锅里放多一点的菜籽油。六成热时放入小鱼炸一分钟小于一定要一条一条的放进去哦。全部放进去会粘连在一起的。
步骤 7:
然后我们转中火再炸一分钟,然后翻面
步骤 8:
我们把这个鱼在油锅里炸五分钟左右。捞出来。
步骤 9:
把火调成大火把,油温升高。把小鱼再次放进去复炸,正反面各炸30秒。
步骤 10:
炸好的小鱼捞出控油。把它放置冷确
步骤 11:
放凉的小鱼上面撒上干辣椒面。也可以不放就可以吃了,连鱼骨头都是酥的的非常的香脆好吃。
用泡好的调料水来腌制这个小鱼,比直接把调料放在小鱼上要更加的入味。一定要腌制入味才好吃哦。糊要均匀的裹上,然后注意火候就行了。大家做起来吧。
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