属于新年草莓淡奶巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在打蛋盆中倒入可可粉，分三次加入牛奶，拌匀。

• 步骤 2：

  

  分次加入无色无味的色拉油，我一般放玉米油，再次搅匀，无颗粒。

• 步骤 3：

  

  加入25克白细砂糖和35克法芙娜巧克力币（66%），上蒸锅加热，全部融化混合。

• 步骤 4：

  

  过筛加入低筋面粉，用蛋抽N字型搅拌，不要搅拌过度的起筋，如果厨房室温低，可全程坐在温水里操作。

• 步骤 5：

  

  把鸡蛋蛋黄打入，蛋清另外装盆。

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊就成功啦，放一旁待用。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热上下管150度55分钟，开始打发蛋清，加入新鲜柠檬汁，分三次加入60克西砂糖，第一次低俗打至粗泡，第二次高速打至密集的细泡，最后一次放糖的同时加入玉米淀粉，打至9成干性状态，出现温柔的小弯钩即可。

• 步骤 8：

  

  挖两勺蛋清至蛋黄糊搅拌，手法轻盈，天下武功唯快不破，很快拌匀。

• 步骤 9：

  

  再将蛋黄糊倒入蛋白糊，划八字混合均匀。

• 步骤 10：

  

  蛋糕糊从高处倒入模具，震出大气泡，放入烤箱加热（北鼎150度上下管，靠下层，55分钟），小伙伴可以根据自家烤箱脾气来微调。

• 步骤 11：

  

  烤好后，立刻取出，震出热气，翻扣放滤网上晾凉，凉后徒手脱模：p

• 步骤 12：

  

  放凉的过程打发淡奶油，750克淡奶油加60克细砂糖，注意打发过程中注意防溅，打发好装入裱花袋，立刻入冰箱冷藏。蛋糕胚切成三等份，每一层挤上淡奶油。

• 步骤 13：

  

  最后摆上水果装饰，一个颜值超高、味道超棒的草莓淡奶巧克力蛋糕就完工了！