过年必做的硬菜卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用的调料基本上也都是家里常备的，没有什么特别的香辛料，如果有的没有也没有关系。

• 步骤 2：

  

  如果锅小，可以把牛腱子肉用刀切开，然后在冷水中浸泡30分钟，这样做的目的是为了去除血水，泡过以后把水倒掉不用。

• 步骤 3：

  

  接着在锅里倒入适量的清水，牛肉冷水入锅，把水煮开以后再煮8-10分钟，这样能更多的把血水煮出来，撇去表面的浮沫。

• 步骤 4：

  

  煮好以后捞出来，然后用冷水冲洗一下，这样能让肉质变得紧实，煮熟后肉不会散。

• 步骤 5：

  

  肉放入大小合适的锅中，锅里倒入没过牛腱子肉的水

• 步骤 6：

  

  将准备好的各种调料可以用纱布包起起来，或装入调料笼，我的不锈钢调料笼找不到了，就直接撒进去了。生姜切片，葱打结。 把水煮开以后放入牛腱子肉，倒入生抽、老抽、料酒，加入香料和姜片、葱。

• 步骤 7：

  

  用大火煮开以后改用小火煮，约一小时左右，要看肉的大小这样的调整时间，有老人孩子吃的，可以煮得稍微烂一些。

• 步骤 8：

  

  敲重点：这个时候不要取出来，关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时，如果不着急吃就浸泡一夜是最好。 时上班没时间着急吃，可以用高压锅做，压半个小时左右，但是用小火慢煮出来的牛肉才是最好吃的， 美味值得期待。 锅中的汤汁汤汁捞出料包和姜片，剩下的汤汁留着当老汤用，下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。

• 步骤 9：

  

  牛肉一定要等凉透了再切片装盘。 吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料，两勺米醋、生抽、蚝油，加适量的辣椒油，撒点蒜花，完美！

• 步骤 10：

  

  点蘸料非常的够味，肉也非常的劲道，入味十足，好吃又营养！

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图