软炸虾仁｜金黄酥脆｜蘸料丰富｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一碗清水 把冷冻的虾仁泡进去 解冻一下

• 步骤 2：

  

  准备 葱一段 去皮的姜片1片 一颗鸡蛋

• 步骤 3：

  

  准备一小碗水 葱姜切丝后放入水中 泡制葱姜水

• 步骤 4：

  

  虾仁化开后沥去水 然后用厨房纸再次吸去多余的水分

• 步骤 5：

  

  现在开始腌制虾仁 放入1汤匙料酒

• 步骤 6：

  

  撒入1/2汤匙的盐

• 步骤 7：

  

  撒入1/3汤匙的白胡椒粉

• 步骤 8：

  

  抓一抓 抓到有一点点粘

• 步骤 9：

  

  分2次或3次 每次倒入一点点的葱姜水 把水分抓进虾仁中 不要一次倒多了

• 步骤 10：

  

  抓啊抓 没倒入一次葱姜水 抓进去之后 再次加入葱姜水 再抓 2-3次即可

• 步骤 11：

  

  放入一汤匙淀粉

• 步骤 12：

  

  抓匀 锁住水分 之前如果葱姜水放多了 那就再加一汤匙淀粉抓匀即可

• 步骤 13：

  

  碗中淀粉面粉1:1 和1/2汤匙食用小苏打 搅拌均匀 放入一颗鸡蛋

• 步骤 14：

  

  碗中一点点的加入清水 搅拌成糊 粘稠度就是用筷子可以拉起来 水分3次加入 水量也就是半纸杯多一点的样子即可

• 步骤 15：

  

  糊调好后 倒入一点食用油 再次搅匀

• 步骤 16：

  

  把腌制好的虾仁倒入糊中拌匀 让每只虾都均匀的被糊包裹上 用筷子用手都行

• 步骤 17：

  

  锅中烧油 用木筷试油温 冒泡泡就可以炸了 转中火

• 步骤 18：

  

  一颗颗的下入裹上糊的虾仁 保持中火

• 步骤 19：

  

  全部飘起来后 轻轻推动

• 步骤 20：

  

  炸至表面浅金黄色时 即可捞出 时间不会超过1分钟 因为每家的锅和火不同 大家看颜色判断 我是飘起来后 炸了40秒左右就捞出来了 中火状态 把其余虾仁也是这样炸好 放到一旁沥油

• 步骤 21：

  

  锅中油温升高 大火至冒烟 然后倒入全部虾仁 二次复炸 全程大火 20秒左右即可

• 步骤 22：

  

  时间到 关火捞出沥油 此时颜色更加金黄 外壳更加酥脆

• 步骤 23：

  

  沙拉酱 番茄沙司 花椒粉和盐1:1 也可以用现成的椒盐

• 步骤 24：

  

  沥好油 装盘上桌 准备开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！

• 步骤 25：

  

  一口下去 外壳酥脆 虾仁Q弹 蘸料多选 完美