卤翅尖加卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  翅尖凉水下锅

• 步骤 2：

  

  三片姜

• 步骤 3：

  

  一勺料酒

• 步骤 4：

  

  半勺盐，不要多加，卤制的时候调料都带咸味

• 步骤 5：

  

  如图这些干巴材料，家里有啥就放啥，我这些已经是卤味比较常用的调味料了

• 步骤 6：

  

  如图这些湿乎乎的调味品，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1甩，醋1勺，辣椒油3勺，十三香半勺，豆瓣酱一勺

• 步骤 7：

  

  翅尖在煮制祛腥断生过程中，我们同时把干巴巴湿乎乎调制在一起，这里面不放盐，咸淡绝对够用了

• 步骤 8：

  

  水开大火5分钟，捞出浮沫

• 步骤 9：

  

  煮翅尖的水不要倒，浮沫捞干净，姜片挑出去，准备转移到炖锅

• 步骤 10：

  

  翅尖铺在调料上

• 步骤 11：

  

  把煮翅尖的汤水倒炖锅里，盖住翅尖

• 步骤 12：

  

  用最短时长模式，最好是一小时以上

• 步骤 13：

  

  准备卤蛋材料，冷水下锅

• 步骤 14：

  

  水开等待5分钟，关火闷2分钟

• 步骤 15：

  

  过凉水，好剥皮

• 步骤 16：

  

  白白嫩嫩的鸡蛋锅里放

• 步骤 17：

  

  八个鸡蛋放进去，不要额外加水，加一小块陈皮，不放也可以

• 步骤 18：

  

  闻到香味就去稍微翻一下食材，让鸡蛋上上色，翅尖翻上来

• 步骤 19：

  

  时间到了捞出品尝一下，热呼呼的卤蛋，不需要浸泡，味道纯正哇塞

• 步骤 20：

  

  翅尖入口即化，加倍哇塞

• 步骤 21：

  

  成品